热锅冷油,待油温适宜时先下鸡肉,炒至表面干爽。接着,投入葱、姜、蒜、花椒、麻椒及大料,炒出香味。随后,放入十三香和辣椒面,炒至油色红亮。加入一小勺醋,再分别加一勺生抽和老抽、白酒一勺!个人觉得白酒比料酒去腥增香提味!炒匀约一分钟后,加入适量开水。
红烧鸡肉
热锅冷油,待油温适宜时先下鸡肉,炒至表面干爽。接着,投入葱、姜、蒜、花椒、麻椒及大料,炒出香味。随后,放入十三香和辣椒面,炒至油色红亮。加入一小勺醋,再分别加一勺生抽和老抽、白酒一勺!个人觉得白酒比料酒去腥增香提味!炒匀约一分钟后,加入适量开水。